https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/ eu-es © 2020 EITB Media EITB Radio Televisión Pública Vasca Jan-Edana/Baratza inguruko edukiak. Episodic EITB Media eitbpodkast@eitb.eus false DNA molekula informazio asko dauka, eta ez gure gorputzean bakarrik; inguruan bizidun asko ditugu. Horregatik, DNA asko ere badago. Adituek badakite hori, eta baliatu egiten dute ingurua "irakurtzeko". Lurretik eta airetik ez ezik, itsasotik ere eskura daiteke informazio asko, itsasoko uretatik bertatik. Hori izango da aztergaia, Sustrai podcastaren zortzigarren eta azken atalean. Naiara Rodriguez Ezpeleta AZTIko ikertzaileak azaldu digu nolako informazioa lortzen duten itsasoko uretatik jasotzen duten DNAtik.  https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/sustrai/audioak/osoa/9053197/podcast-audioa-naiara-rodriguez-arrainen-arrasto-genetikotik-jakin-zer-espezie-eta-nola-mugitzen-diren-eitb/ 9053197 Wed, 28 Dec 2022 23:00:00 GMT 1173 false El Maestro Cocinero Xabier Gutiérrez, hace una reinterpretación del ceviche o si lo prefieren cebiche, con una base de langostinos. Ingredientes 1 pimiento Jalapeño 500 gr de Langostinos Medio litro de agua 2 tomates 1 c/s de salsa de soja 2 limas Ralladura de dos limas. 100 gr de Fanta de naranja Dos aguacates maduros. Sal y pimienta Cilantro picado. Gotas de Tabasco. 1 c/s de Kétchup Elaboración: Cocer en el agua los langostinos. Retirar las cabezas y aplastarlas un poquito con el agua. Volver a hervir y colar. Reservar junto a las colas peladas. Triturar un tomate y cortar en cuadraditos el otro tomate. Añadir el zumo de las limas y la ralladura de estas. Después el tomate kétchup, la soja, el jalapeño troceado, la Fanta, el tabasco y el cilantro. Reservar. Juntar ambas preparaciones y agregarles el aguacate cortado en dados grandes. Disponer sobre tazones muy fríos. Trocear por encima los langostinos dejando alguno en piezas pequeñas. Darle a la cuchara en frio.   https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8107146/podcast-audioceviche-que-no-es-cebiche-de-langostinos-xabier-gutierrezpescado-/ 8107146 Sun, 06 Jun 2021 22:00:00 GMT 613 false Mertxe Miguel, de Ekaia Eko Compost, nos asesorará cada mes sobre las técnicas adecuadas para elaborar un buen compost. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8384402/podcast-audio-compost-o-como-convertir-residuos-organicos-en-abono-natural-mi-huerto-unai-ugarte-s/ 8384402 Sat, 16 Oct 2021 12:00:00 GMT 891 false La técnica agrícola, Eli Bilbao, paso por paso nos indica como dar una vida más prolongada a hortalizas y verduras a través de la técnica del escabechado, así como de la conserva través del almíbar o la salmuera. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8369877/podcast-audio-tecnicas-para-elaborar-conservas-caseras-ii/ 8369877 Sat, 09 Oct 2021 12:00:00 GMT 989 false La técnica agrícola, Eli Bilbao, nos da las pautas para elaborar conservas, realizar un congelado óptimo y aprender la técnica del encurtido. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8353474/podcast-auio-tecnicas-para-elaborar-conservas-caseras-parte-1/ 8353474 Fri, 01 Oct 2021 22:00:00 GMT 1248 false En opinión de Eli Bilbao tener poco sitio o poca tierra disponible no es excusa para no cultivar. Ademas de los cultivos en contenedor, los patios vecinales pueden ser el lugar idóneo para plantar un árbol frutal o un pequeño huerto. El otoño puede ser un momento estupendo para iniciarse en este cometido de la agricultura en miniatura en ese pequeño espacio del que disponemos.  Eli Bilbao nos da pistas en el podcast para que esos cultivos sean productivos y este libres de hongos o plagas. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8270566/podcast-audio-mi-huerto-agricultura-en-miniatura-contedor-patio-eli-bilbao-/ 8270566 Tue, 24 Aug 2021 12:01:56 GMT 998 false Los posos de café se han usado toda la vida como abono para las plantas. Aporta nitrógeno y acidez a los suelos, pero hay que tener cuidado con las cantidades, por que estas características no son convenientes para todo tipo de plantas. Los posos del café también sirven para mantener a raya a gatos, hormigas y caracoles.  Eli Bilbao nos da las pistas en el podcast de Unai Ugarte. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8270443/podcast-audioposos-de-cafe-abono-de-toda-vida-mi-huerto-eli-bilbao-/ 8270443 Tue, 24 Aug 2021 11:42:02 GMT 562 false En la agricultura ecológica, es fundamental el cuidado y regeneración de las tierras de cultivo. Por ello son vitales los nutrientes minerales que aportamos a la tierra ademas de fomentar la actividad microbiana del entorno, así como despejarlo de las denominadas malas hierbas. El abono verde nos ayudara sin duda , pero son importantes las proporciones en base a la zona de cultivo y las rotaciones. Jon Bastante nos detalla lo importante en el podcast  Mi huerto. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8206693/podcast-audio-abonos-verdesagricultura-ecologica-fundamental-cuidado-tierras-/ 8206693 Wed, 01 Sep 2021 22:00:00 GMT 1250 false Es frecuente no acertar trasplantando una planta, verla robusta creciendo en un semillero y parar ese crecimiento al cambiarla de maceta o lugar. Eli Bilbao nos habla en este podcast de la pausa vegetativa que sucede a la hora del trasplante y como ayudar a que no se corte el crecimiento. Al revés de lo que se suele hacer, es mejor conservar la tierra que ha rodeado al cepellón en el momento del trasplante y regar abundantemente no los días anteriores a cambiar la planta de lugar o maceta, sino  una vez realizado el cambio. Siempre conviene, la asociación de cultivos. Escucha los consejos. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8206603/podcast-audio-el-arte-de-trasplantar-mi-huerto-eli-bilbao-unai-ugarte-/ 8206603 Thu, 22 Jul 2021 10:35:56 GMT 860 false Diciembre es el mes en el que deberías reparar tu huerto urbano para que en primavera y verano este lucido. Es un buen momento para que protejas tus macetas o huerto urbano del frio y el viento. El plástico puede ser un buen aliado para crear un pequeño invernadero. Un montillo sobre el sustrato protege a los nutrientes con un plus de alimentación y arropar las plantas del viento es una buena decisión. Con todo ello generaras el "edredón" protector para que tu terraza sea la envidia de tus vecinos mas adelante.  Eli Bilbao, detalla los consejos en el podcast. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8205108/podcast-audioprepara-tu-huerto-urbano-en-diciembre-y-lucira-en-primavera--/ 8205108 Wed, 18 Aug 2021 22:00:00 GMT 873 false No todos los hongos son peligrosos para nuestras plantas y cultivos. En el podcast, Eli Bilbao nos presenta a los Trichodermas, unos hongos beneficiosos para la tierra y las raíces que las alimentan. Viven en el suelo y en simbiosis con la raíces de nuestras plantas para que estas puedan mantenerse sanas. Hoy en día podemos comprar los mencionados hongos en tiendas especializadas y en cantidades según nuestras necesidades dependiendo de si los necesitamos para unas pocas macetas o cultivos mas amplios. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8204906/podcast-audio-trichodermas-los-hongos-beneficiosos-mi-huerto-eli-bilbao/ 8204906 Wed, 11 Aug 2021 22:00:00 GMT 818 false Tradicionalmente, las plantas aromáticas y medicinales han convivido con nosotros, pero sin un lugar preferente en nuestros huertos y cultivos. El perejil estaba relegado a un rincón. Sin embargo, son cada vez mas importantes entre nuestros cultivos y macetas dada la importancia que tienen si se combinan bien para ahuyentar plagas o estimular el crecimiento de otras.  Jon Bastante, nos habla en el podcast de tres tipos de plantas a tener en cuenta, las aromáticas que protegen nuestros cultivos, las culinarias y las estrictamente medicinales.  Escucha este interesante podcast   https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8204553/podcast-audio-plantas-aromaticas-y-medicinales-culinarias-medicinales--estimular-mi-huerto-jon-bastante/ 8204553 Wed, 04 Aug 2021 22:00:00 GMT 1326 false El te de compost es una buena opción para mantener sano nuestro huerto urbano. A través de la destilación del compost se extraen nutrientes y micro organismos que transportan a nuestra plantas los componentes que les ayudan a seguir en plenitud. Ademas, pulverizando el liquido sobre las plantas actuara contra plagas o hongos. Eli Bilbao, nos detalla cantidades y proporciones para la mezcla. Resumiendo, necesitamos una parte de te, y tres de agua. Escucha los detalles en el podcast. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8202887/podcast-audio-eli-bilbao-te-de-compost-nutriente-para-huertos-urbanos/ 8202887 Tue, 20 Jul 2021 15:29:05 GMT 976 false Ingredientes 1 ·       75 gr de mantequilla pomada ·       25 gr de almendra ·       50 gr de glass ·       1 gr de sal ·       1 huevo ·       135 gr de harina   2 ·       180 gr de chocolate con leche ·       150 gr de nata ·       15 gr de miel ·       20 gr de ginebra ·       30 gr de mantequilla 3 ·       Opción gelatina de naranja ·       50 gr de azúcar ·       25 gr de cacao ·       3 gr de gelatina ·       35 gr de leche ·       35 gr de nata ·       Opción mermelada de naranja ·       100 gr de mermelada de naranja Elaboración 1 Mezclar la mantequilla con la almendra tamizada, el azúcar glas y la sal. Después el huevo y por último la harina. Reposar en forma de tableta en el frigo por lo menos 12 horas. Estirar sobre una mesa ayuda de un poco de harina y un rodillo de amasar. Grosor de medio-uno centímetro. Depositar sobre un molde bajo de fondo desmontable. Pinchar la masa para evitar que suba. Cubrirla con papel de aluminio con peso encima para que este más estable. Hornear durante 40 min a 154ºC. Retirar el peso y el papel de aluminio con su peso. Pintar con una yema de huevo todo el interior. Hornear de nuevo durante 5 min a la misma temperatura. Desmoldar u dejar enfriar. Reservar. 2 Hervir la nata con el licor y la miel. Verter sobre el chocolate y dejar que emulsione removiendo. Añadir la mantequilla en pomada. Dejar enfriar un poco y verterla sobre la base que hemos con anterioridad. Dejar enfriar por lo menos 6 horas. 3 Mezclar el azúcar con el cacao, la leche y la nata y hervir el conjunto. Añadir la gelatina previamente remojada hasta que se disuelva. Dejar templar cinco minutos y cubrir la superficie de la tarta. O bien Cubrir con la mermelada de naranja Mantener la tarta en el frigo, pero para degustarla sacarla media hora antes de consumir. Merecerá mucho la pena.   https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8162562/podcast-audio-tartita-de-chocolate-y-naranja-maestro-xabier-gutierrez-receta/ 8162562 Tue, 06 Jul 2021 22:00:00 GMT 1111 false Xabier Gutierrez nos propone una rica receta con jamón y melocotón como base: Ingredientes ·       1 tapa de jamón (aprox. 2 kilos) ·       3 melocotones de carne ·       8 dientes de ajo enteros ·       3 cebollas medianas ·       1 litro de agua ·       60 gr de sal ·       60 gr de azúcar ·       2 dientes de ajo machacados ·       Orégano ·       Romero ·       2 c/s de AOVE Elaboración: ·       Disolver en el agua fría la sal y el azúcar. Agregar el ajo machacado y sumergir el jamón durante 12 horas. Reservar. ·       Secar bien agregando las hierbas aromáticas y asarlo en compañía de los ajos, las cebollas y los melocotones de carne. ·       A 160ºc durante por lo menos 2 horas. ·       Cortar láminas gruesas y disponerlas en un plato acompañadas de cebollas, ajos y melocotones y por supuesto el juguillo que haya soltado el asado. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8143925/podcast-audio-xabier-gutierrez-jamon-melocoton-ajos-y-cebollasrica-receta-/ 8143925 Wed, 23 Jun 2021 07:28:35 GMT 526 false Zurrukutuna, es otra manera autóctona de consumir bacalao que nos propone el Maestro cocinero Xabier Gutierrez.   Ingredientes 1 ajo 2 c.s de AOVE 70 gr de pan duro o de pistola Tres cuartos litros de agua 1 huevo 1 pimiento choricero seco 1c/s de pimentón picante Sal. 50 gr de bacalao salado. Perejil picado Elaboración Dorar levemente el ajo picado y el pimiento choricero triturado en el aceite. Añadir el pan troceado. Rehogar durante un par de minutos. Añadir el agua. Dejar hervir durante diez minutos a fuego suave. Agregar el pimentón y el bacalao troceado desalado en agua fría durante por lo menos 24 horas. Dejar hervir otros diez minutos a fuego lento. Añadir un huevo sobre la superficie burbujeante. Romper con una varilla y dejar hervir un minuto más. Ojo con la sal. El pan la lleva y podría ser que le quedara al bacalao. Servir en un tazón con algo de perejil picado por encima.   https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8116699/podcast-audio-maestro-cocinero-xabier-gutierrez-autoctona-y-rica-zurrukutuna-/ 8116699 Fri, 11 Jun 2021 09:52:44 GMT 474 false Es tendencia exhibir nuestras plantas o flores en terrarios. Se puede hacer con plantas tanto de exterior como de interior. Es necesario crear un micro clima de la vasija de cristal que hemos elegido, y no todo tipo de plantas se pueden mezclar. En el podcast Edurne Basterra nos aconseja evitar el exceso de agua.  https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8100225/podcast-audio-edurne-basterra-terrarios-para-plantas-y-flores-mi-huerto/ 8100225 Fri, 04 Jun 2021 10:02:16 GMT 631 false Camembert y ciruelas Ingredientes 1 camembert 4 ciruelas rojas 30 gr de azúcar 8 rebanadas de pan tostado Pimienta recién molida. Elaboración:  Limpiar bien las ciruelas y cortarlas por la mitad. Depositar en una rabanera y espolvorear con el azúcar. Hornear durante 40 minutos a 160ºC. Dejar enfriar y mantener en el frigorífico durante por lo menos 24 horas. Reservar. Cortar rebanadas de pan y tostarlo en el horno. Reservar. Sacar del frigorífico el queso por lo menos 6 horas antes de elaborar el plato. Encima depositar las ciruelas asadas y como colofón los trozos de pan tostado con el toque de pimienta inmediato.  Pura sencillez de receta. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8429203/podcast-audio-camembert-y-ciruelas-maestro-cocinero-xabier-gutierrez-laboratorio-arzak-eitb-podkast/ 8429203 Wed, 03 Nov 2021 23:00:00 GMT 130 false Ingredientes ·      300 gr de cerezas ·      1 yoghourt griego ·      90 gr de azúcar ·      50 gr de ginebra ·      50 gr de agua ·      Pizca de sal. ·      Rebanadas de pan ·      Menta picada Elaboración Con paciencia y un deshuesador de aceitunas ir retirando los huesos a las cerezas. Disponer en una fuente mezcladas con el azúcar. Hornear tres horas a 70ºC. Mezclar con la ginebra y el agua y dejar reposar en un tarro junto con todos los jugos. Reservar en frio. Cortar el pan en rebanadas rectangulares y tostarla. Sobre cada una de ellas disponer tres cerezas con una par de cucharaditas de yoghourt. Por encima algo de sal y un poco de menta picada. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8081816/podcast-audiocerezas-para-desayunar-en-cama-xabier-gutierrezmaestro-cocin-/ 8081816 Wed, 26 May 2021 22:00:00 GMT 511 false En este podcast, Jon Bastante de Ibarra baserria, nos habla de nuevos métodos y sistemas para tratar  mejor la tierra que nos abastece de alimentos. Enumera a los nuevos gurús de la agricultura ecológica que muchas veces trabajan "copiando esquemas ecológicos de la propia naturaleza". Mariano Bueno, Gaspar Caballero, Curtis Stone, o Sigmund Jonh. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8064339/podcast-audiomi-huerto-jon-bastantenuevos-gurus-para-tratar-bien-tierra/ 8064339 Wed, 19 May 2021 22:00:00 GMT 1320 false Xabier Gutiérrez nos ha elaborado una rica receta con espárragos frescos. Un unte de Maestro cocinero. Ingredientes Para el unte: ·       1 tomate maduro ·       2 cebollas medianas ·       4 dientes de ajo ·       30 gr de pan duro ·       60 gr de aceite de oliva ·       30 gr de cacahuetes pelados. ·       Sal y pimienta ·       orégano y tomillo ·       Zumo de medio limón Para los espárragos: ·       8 espárragos frescos ·       Sal. Elaboración. Disponer en una rabanera el tomate abierto por la mitad, los ajos sin pelar y las cebollas en cuartos con el orégano y el tomillo. Salpimentar y asar durante 80 min a 160ºC. Pelar las cebollas y el ajo y triturar junto con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta de consistencia espesa. Reservar Pelar los espárragos y cortarlos en círculos de uno o dos centímetros de grosor. Pasarlos por la plancha fuego medio hasta dorar. La yema de espárrago de igual manera, pero cortada simplemente por la mitad. Disponer en dos boles, en uno los espárragos y en el otro el unte. Y untar los espárragos en el unte hasta cansarse.   https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8059543/podcast-audio-xabier-gutierrez-nos-ha-elaborado-unte-de-esparragos-frescos-/ 8059543 Sun, 23 May 2021 22:00:00 GMT 781 false Ingredientes ·       200 gr de xixas ·       1 yema de huevo ·       30 gr de AOVE Dominus ·       30 gr de agua ·       Sal y pimienta ·       Perejil picado Elaboración Limpiar bien las setas. Apartar las más grandes o las que estén rotas y hacer pedacitos con las manos. Trozos del tamaño de dos garbanzos. Rehogarlas con la mitad del aceite durante por lo menos cinco minutos a fuego suave. Dejar enfriar en la misma cazuela diez minutos. Añadir la yema, la sal, la pimienta y el agua. Reservar. Saltear a fuego fuerte durante quince segundos el resto de las setas con la otra mitad del aceite. Dar punto de sal y de pimienta. Disponer en un plato sopero la primera preparación y encima la segunda. Perejil picado por encima y punto. El apetito aparecerá solo, por arte de magia.   https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8059494/podcast-audio-xabier-gutierrez-xixas-cremosas-oro-blanco-maestro-cocinero-/ 8059494 Mon, 17 May 2021 22:00:00 GMT 847 false San Marcos Opila, es un bizcocho adornado y muy especial que se consume cerca del día de San Marcos, 25 de abril, en la comarca del Bidasoa y que cada año se expande más. Ingredientes:  150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar 3 huevos 125 gr de yogur griego 100 gr de almendra molida. 120 gr de harina 1 sobre de levadura ,ralladura de medio limón Aparte. Dos huevos cocidos, chocolate blanco y azúcar glas Elaboración Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar. Después, los huevos batidos y el yogur. Por último, la almendra, la harina, el limón y la levadura. Hornear 40 min. a 180ºC Decorar por encima con los huevos duros pintados con hilos de chocolate blanco. Es el rico presente que reciben cada año ahijados de sus padrinos. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8025996/podcast-audio-san-marcos-opila-desde-bidasoa-al-mundo-xabier-gutierrez-/ 8025996 Thu, 06 May 2021 22:00:00 GMT 607 false Las herramientas son básicas para el huerto o jardín. Sin unas buenas tijeras, no tendremos bonitas flores. Ni sin una buena azada unas buenas lechugas. Eso si, te servirán mejor si después de usarlas le dedicas un rato a su mantenimiento. Edurne Basterra de Ilur garden  de Agurain no ha dado una serie de consejos. Por tu seguridad, mantén las herramientas afiladas, protégete cuando las usas y acéitalas para que no se enroñen. Limpia sulfatadoras, mangueras y regaderas para que no se obstruyan y vacía los depósitos de gasolina de las maquinas que no vayas a utilizar por un tiempo.     https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8028952/podcast-audio-herramientas-cuidado-mantenimiento-tu-seguridad-/ 8028952 Wed, 05 May 2021 15:25:47 GMT 875 false El Maestro Cocinero Xabier Gutiérrez nos prepara  Ajoarriero de skrei, el básico, sin aderezos, pero muy muy rico y de manera amena como siempre. Ingredientes: Media cebolla 3 dientes de ajo Un tomate 1 patata 300 gr de recortes de skrei salados. 1 pimiento choricero. 1 pimiento verde 2 pimientos del piquillo 1 tomate Medio vaso de agua 40 gr de AOVE Dominus Sal (ojo si usamos bacalao salado) y pimienta Elaboración Salar los trozos de Skrei. durante 15 minutos. Lavar con agua fría y secar a conciencia. Desmigar con cuidado. Reservar. En una cazuela con el aceite sofreír la cebolla picada con el ajo. Agregar el pimiento verde picado. Después la patata cortada en láminas de medio centímetro de grosor. El pimiento choricero previamente triturado en máquina. Dejar que se haga unos segundos y añadir el agua, el piquillo en trozos grandes. Para terminar esta fase agregar el tomate en dados muy pequeños. Dejar hacer hasta que la patata este blandita. Los trozos de Skrei será el paso para que la mezcla siga hirviendo a fuego suave durante por al menos 10 minutos.   https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8026058/podcast-audio-xabier-gutierrez-maestro-cocinero-receta-ajoarriero-skrei--/ 8026058 Sat, 08 May 2021 22:00:00 GMT 898 false El Maestro cocinero Xabier Gutiérrez nos ha preparado pinchos de morros para iniciar este podcast. Subraya que la casquería es un producto asequible y que hoy en día se puede adquirir muy limpia. Ingredientes:  1 morro de ternera 2 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 3 clavos, sal y pimienta negra, 2 tomates, 25 guindillas en vinagre. Harina y huevo para rebozar. Aceite de oliva. Perejil. Rebanadas de pan. Azúcar. Vinagre de Jerez Elaboración: En una olla poner a cocer los morros acompañados de la cebolla, el clavo, el puerro y la zanahoria. En un par de litros de agua será suficiente. Tardará en hacerse por lo menos dos horas a fuego medio. En olla a presión bastante menos. El resultado es igual. Dejar el morro fuera del caldo. Cuando se haya quedado frio y sea fácil manejarlo, córtalo en láminas de un centímetro más o menos. Reservar. Cortar en cubitos el tomate pelado. Añadirle sal, pimienta, el vinagre de jerez y una pizca de azúcar. Reservar. Pasar los trozos de morros por harina y huevo batido y freír en aceite a fuego medio hasta dorar. Colocarlo primero sobre papel absorbente y después sobre una rodaja de pan tostado. Por encima una cucharada de tomate. Para rematar. Una guindilla y una hoja de perejil. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audioak/osoa/8025765/podcast-audio-xabier-gutierrez-maestro-cocinero-morros-gelatinosos-sabrosos-/ 8025765 Mon, 03 May 2021 22:00:00 GMT 659 false Errazegi jotzen dugu pureak egitera  haurrak elikatu behar ditugunean. Itoko diren beldurrak eramaten gaitu horretara, edo agian, pazientzia faltak. Izan ere otorduak murtxikatuz egiteak denbora eskatzen du eta pureak azkarrago irensten dira. Azkarrago ez da ordea osasuntsuago. "Baby led Weading" (BLW) mugimenduak gero eta indar handiagoa du, 6 hilabetik aurrera haurrek elikagaiak murtxikatzeko moduan eskaintzea sustatzen du. Julen Baz sukaldariak proposamen berezia egin digu txikientzat. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/bazen-sukaldean/audioak/osoa/7965701/podcast-audiopureak-hobea-txikitatik-elikagaiak-murtxikatzea-nagelola-/ 7965701 Tue, 30 Mar 2021 22:00:00 GMT 969 false La ceniza del hogar ha tenido muchos usos como desinfectante a lo largo de la historia, para arenar los suelos o limpiar la chapa. La agricultura ecológica la ha vuelto a poner en valor para el cuidado de los cultivos dada su capacidad para eliminar plagas o activar bacterias subiendo el nivel de PH de los suelos. Eso si, la ceniza debe ser ceniza de madera natural  y no de aglomerados tratados con colas o químicos. Y siempre ha de utilizarse con mesura y seguridad utilizando guantes y mascarilla cuando lo manipulamos. Eli Bilbao, técnica agrícola, nos los explica en el podcast. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/7926616/podcast-audio-mi-huerto-eli-bilbao-ceniza-para-activar-bacterias-del-suelo/ 7926616 Mon, 01 Feb 2021 23:00:00 GMT 866 false Erronka zaila jarri diogu Julen Baz sukaldariari. Ahabi siropeaz prestatu dizkigu madariak. Errezeta erraza bezain azkarra, ordu erdian prest izango ditugu udareak. Ahabi sirope edo zukua ez da oso arrunta bertako sukaldaritzan, baina Bazi proposamena egiteko  aitzakia Asiako liztorrak hiltzeko erabiltzen ari diren edabean topatu dugu. Tranpa gozoa da erle jazarlearentzat Hegoi Eskudero, Erlete, Bizkaiko erlezainen elkarteko idazkariak azaldu digunez. Garagardo beltza, ardo zuria eta ahabi zukua nahasten dituzte liztor erregina izango direnak harrapatzeko . Podcastean azalpenak. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/bazen-sukaldean/audioak/osoa/7916281/podcast-audioedabea-ahabiaz-asiako-liztorrak-hiltzeko-hegoi-eskudero-julen-baz/ 7916281 Tue, 16 Mar 2021 23:00:00 GMT 608 false La hortensia es quizás la flor acidófila que mas común en nuestros jardines. Edurne Basterra de Ilur Garden de Agurain, nos dice que la hortensia es una de las plantas mas demandadas hoy por hoy, "luce mucho" y no es una planta que requiera demasiado trabajo si se ubica en una zona apropiada de sol-sombra y con tierra que contenga un PH conveniente. Existen mas planta acidófilas, como azaleas Camelias o Brezos de los que hablamos en este podcast.  https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/7897273/podcast-audio-hortensia-una-planta-luce-gusta-muchomi-huerto-ebasterra/ 7897273 Fri, 05 Mar 2021 23:00:00 GMT 901 false Los bulbos son una buena opción para que tu jardín luzca casi todo el año. Sabiendo gestionarlos bien conseguirás flores y color  tal y como nos indica Edurne  Basterra de Ilur Garden de Agurain. Los bulbos son resistentes a las heladas, otro punto a su favor. Es importante que cuando los entierres no lo hagas boca abajo, ya que sino no florecerán e incluso pueden ahogarse. Te ayudara que identifiques donde los has plantado para que no los arrases con el corta césped. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/7897212/podcast-audio-edurne-basterra-bulboescalonando-floracion-lucira-tu-jardin-/ 7897212 Tue, 09 Feb 2021 23:00:00 GMT 1125 false La técnica agrícola, Eli BIlbao, nos enseña las aplicaciones de los restos de la combustión de la madera en el fuego como son la función insecticida y fungicida, así como el aporte de nutrientes https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/7822861/audio-audio-sacarle-chispas-a-ceniza-para-abonar-huerta/ 7822861 Mon, 08 Feb 2021 06:32:30 GMT 876 false Ideal receta, sencilla y compleja. De las que me encanta preparar. Bueno, a mi me gusta cocinar todo. Ingredientes -1 Platuxa (pleuronectes platesas) -50 gr de nata -30 gr de coco rallado -30 gr de AOVE Dominus -6 kalamansis -Sal y pimienta blanca Elaboración Tostar levemente el coco rallado en una sartén sin gota de grasa. No debe tostarse, solo calentarse para acentuar su sabor. Reservar. Hacer filetes con el pez. Si no lo ves claro que te lo haga el pescatero. Efectuar unos cortes en la parte de la piel. Hacer en la plancha durante un minuto por cada lado empezando siempre por el lado de la piel. Servirlo con unas gotas generosas de nata líquido, el coco, el aceite de oliva y los gajos de kalamansi. Tu amigo, tu cliente, tu compañero, tu novia, tu marido, tu amante, tu sobrino, tu esclavo, tu sirviente, incluso tu perro faldero, apretará los gajos en el momento antes de comer para que el kalamansi suelte en el jugo al plato y los aromas al aire. Después no queda otra que degustarlo y decir aquello de…. La mejor comida es aquella que tiene la compañía adecuada. Qué razón. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8427142/podcast-audio-platuxa-coco-y-kalamansi-xabier-gutierrez-maestro-cocinero/ 8427142 Tue, 02 Nov 2021 23:00:00 GMT 176 false Ingredientes ·        Tres alcachofas por barba. ¿Son pocas?, pues 4, o V, o las que quieras ·        60 gr de queso de roncal curado ·        AOVE Dominus ·        Sal y pimienta. ·        Maíces fritos Elaboración Fácil de narices. No vamos a cocer la verdura. Vamos por partes. Limpiar bien las alcachofas. Vas quitando hojas exteriores hasta quedarte solo con el cogollo, el corazón. No te dé miedo quitar. Hombre, tampoco te pases y te quedes sin alcachofa. Digamos que hay que dejarla como en la foto, desprovista de todas las hojas exteriores que son fibrosas. Hay veces que empiezas a quitar y dices, ostras, que me quedo sin producto. Pero no te preocupes. Un bocado del que no te tengas que sacar una hoja fibrosa de la boca, medio mordisqueada, es una alcachofa bien preparada. Después pégale un corte en la parte superior (la parte superior de la hoja de la alcachofa es la más fibrosa) y redondea la parte de la base. Ya la tenemos lista. Ahora a la sartén con algo de aceite y sobre la parte superior para después darle la vuelta. A fuego suave para que dé tiempo a que se haga la verdura. Unas gotas de agua sobre ellas y una tapa generaran algo de vapor para que se terminen de hacer por fuera. Cuando estén doradas, fuera. ¿Acompañamientos? AOVE Dominus, fantástico. Maíces fritos, ideal, toque crujiente donde los haya. Nube de queso del Roncal (hecho con microplane) , este complemento terminará de rematar texturas y sabores a un plato sencillo y al mismo tiempo complejo.     https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8438460/podcast-audio-alcachofas-en-roncal-xabier-gutierrez-maestro-cocinero-eitb-podkast-almudena-cacho/ 8438460 Mon, 08 Nov 2021 23:00:00 GMT 189 false Askotan hitz egiten da lehen sektoreak kliman duen inpaktuaz. Abeltzaintza adibide nabarmena da. Baina, ez abereekin ezta baratzarekin ere, gaur egungo jarduera ez da lehen bezalakoa. Ahalegina egiten da ahalik eta gehien murrizteko jarduera bakoitzaren inpaktua. Nerea Mandaluniz Astigarraga NEIKEReko ikertzaileak artzaintza berreratzaileaz hitz egin digu Sustrai podcastaren zazpigarren atalean. Ardiak zaintzeko modu berria da eta larratze-eredu berria ere bai. Emisioak murrizteko, eta zelaien oparotasuna handitzeko helburuz sustatua. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/sustrai/audioak/osoa/9053185/podcast-audioa-nerea-mandaluniz-ardiak-zaintzeko-modu-berriek-lagunduko-atmosferako-karbonoa-zurgatzeneitb/ 9053185 Wed, 21 Dec 2022 23:00:00 GMT 1126 false Iñaki Febrero, coordinador de los Huertos Urbanos de Urarte de Vitoria-Gasteiz, nos aporta los consejos básicos para cultivar esta planta herbácea y zanahorias en tiesto o jardinera. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8803399/eitbpokast-audio-el-perejil-de-todas-salsas-se-siembra-en-abril/ 8803399 Sat, 23 Apr 2022 12:00:00 GMT 1075 false Geroz eta gehiago zaintzen dugu zer jaten dugun, eta geroz eta gehiagotan aztertzen dugu jaten dugun hori nahikoa ote den osasuntsu egoteko. Eta testuinguru horretan eta pertsonatik pertsonara aldea dagoenez, planifika daiteke norberarentzat pertsonalizatuta dagoen dieta egokia. Hain zuzen ere, AZTIn ikerketa bat ari dira egiten bide horretan; pertsona baten zelulen lipidoak aztertuta, informazio garrantzitsua eskura daiteke dieta pertsonalizatu horretan laguntzeko. Sustrai podcastaren  seigarren atalean, Javier Amezaga Mariezkurrena AZTIko ikertzaileak  azaldu digu nolakoa den ikerketa hori. Elikagai funtzionalei buruz ere hitz egin digu.  https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/sustrai/audioak/osoa/9045134/podcast-audioa-javier-arezaga-guk-aztertzen-dugu-zer-elikagai-behar-ditugun-gramoen-zehaztasunarekineitb/ 9045134 Wed, 14 Dec 2022 23:00:00 GMT 1251 false Hankak asfaltotik atera, espaloitik jaitsi eta lurra bera zapaldu. Zapaltzen ari zaren hori lurzorua da, hazten den guztiaren oinarria. Eta horregatik babestu behar da. NEIKER-eko Nahia Gartzia Bengoetxea ikertzaileak azaldu digu Sustrai podkastaren atal honetan, zer esan nahi duen horrek. Bai eta lurzorua ondo egotea zergatik den ezinbestekoa gainerakoa ere ondo egoteko. Gainera, lurzoru guztiak ez dira berdinak, eta behar ezberdinak izateak esan nahi du lurzoruaren kudeaketa tokian tokikoa dela, konplexua eta leku bakoitzeko beharretara egokitzea dela eraginkorrena.   https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/sustrai/audioak/osoa/9038546/podcast-audioa-05-nahia-gartzia-lurzorua-ez-da-landareak-sustatzeko-euskarri-fisikoa-bakarrik-eitb/ 9038546 Wed, 07 Dec 2022 23:00:00 GMT 1243 false Antibiotikoek mesedea egin diote gizarteari, baina luzaroan hartuta arazoak ere sortu dituzte. Horregatik, adituak gaixotasun bakterianoen aurka bakteriofagoak erabiltzeko aukera ari dira ikertzen. Bakterioak hiltzen dituzten birusak erabiltzea, alegia. AZTI, ikerketa horretan sartuta dago buru belarri; hain zuzen ere, Amaia Lasagabaster ikertzaileak eman dizkigu ikerketa horri buruzko azalpenak Sustrai podcastaren laugarren atalean.  https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/sustrai/audioak/osoa/9031571/podcast-audioaalasagabasterfagoek-ez-dute-ordezkatuko-elikagaien-kontserbazioa-bakterio-patogenoen-muga/ 9031571 Wed, 30 Nov 2022 23:00:00 GMT 1178 false Elikagaiak, oro har, seguruak dira gure inguruan, euskal gizartean, Bai kalitatez, bai eta industria praktikari dagokionean. Hala ere, bada arrisku txiki bat, elikagaiekin batera, beste elementu batzuk gorputzean sartzekoa. Toxikazioak dira. Adituek etengabe ari dira aztertzen nolako eragin izan dezaketen. ELIKA fundazioko Gontzal Mugabururekin aritu gara toxikazio ohikoenei buruz. Mugabururen iritzirako,  "Industriarentzat eta ekoizleentzat elikagaiak kaleratzea ardura handia da, baina haiek eta kontsumitzaileok gauzak ondo eginda, ez da toxikaziorik izaten" Entzun Sustrai podcastaren 3. atala! https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/sustrai/audioak/osoa/9024875/podcastgontzal-mugaburuindustria-eta-ekoizleentzat-elikagaiak-ardura-dira-gauzak-ondo-toxikaziorik-ez-eit/ 9024875 Wed, 23 Nov 2022 23:00:00 GMT 1086 false Klima-aldaketak asko eragiten die mahastiei. Landarearen zikloa azkartu egiten da, eta, horren ondorioz, ardogintza kaltetu egiten da. Faktore asko egokitu behar dira ardoaren ekoizpenari eusteko. Hain zuzen, hori da VITISAD proiektuaren helburua, Neiker-ek koordinatua, eta emaitza onak eman ditu. Ana Aizpurua ikertzaileak azaldu digu Sustrai podcastaren atal honetan, zer ikertu duten eta nola.     https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/sustrai/audioak/osoa/9017789/podcast-audioa-ana-aizpuruahelburua-mahastien-zikloa-luzatzea-klimaaldaketaren-eragina-murrizteko-eitb/ 9017789 Wed, 16 Nov 2022 23:00:00 GMT 1216 false Sustrai podcastaren bidez, elikagaien munduan murgilduko gaitu Guillermo Roa, Elhuyar-eko zientzia dibulgatzaileak. Lurretik, edo itsasotik edo, jatorria edozein dela, elikagaiek gure platererako bidean duten balio-katea aztertuko dugu, ikuspuntu askotatik. Adituek gaur eta  hemen, Euskal Herrian, Europan eta munduan bizi dugun errealitatean zehar eramango gaituzte. Munduan, ustez, badira elikagai nahikoak populazio osoari jaten emateko. Horrela izanda ere, argi dago ez dela behar bezala banatzen, eta, are gehiago, xahutu egiten da janaria. Arantza Madariaga Aberasturi Elika erakundeko zuzendariak lagundu digu Sustrai-ren aurreneko atalean, batetik, arazo hori zenbatekoa den azaltzen, eta, izan litezken konponbideak aurkezten. Haren eskutik ezagutuko dugu, besteak beste, zein den elikagaien xahuketaren errealitatea Euskal autonomi Erkidegoan.    https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/sustrai/audioak/osoa/9011374/podcast-audioa-arantxa-madariaga-ez-xahutu-elikagairik-sustraiguillermo-roa-eitb-podcast-ingurumena/ 9011374 Thu, 10 Nov 2022 23:00:00 GMT 1536 false Edurne Basterra, de Ilur Garden Haztegia, nos propone fórmulas para hacer más agradable el desarrollo vegetativo de nuestras plantas hortícolas y de jardinería. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8889873/eitbpodkast-audio-proteccion-de-plantas-ante-solo-y-calor-en-verano/ 8889873 Sat, 25 Jun 2022 11:00:00 GMT 760 false Loli Sein, especialista del Centro de Jardinería Gorbeia y de Aduna Garden nos da las pautas para hacer frente a estas enfermedades producidas por bacterias y hongos, así como los "bichos" de todo tipo de pululan por nuestra huerta y jardín. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8881831/eitbpodkast-audio-combatir-enfermedades-y-plagas-en-nuestras-huertas/ 8881831 Sat, 18 Jun 2022 12:00:00 GMT 766 false Roedores, hormigas,... y todo tipo de inquilinos acuden hasta nuestro espacio de compostaje si no realizamos una constante labor de aireación de la materia prima en su proceso de transformación en abono orgánico. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8873932/eitbppodkast-evita-intrusos-indeseados-en-tu-compostera/ 8873932 Sat, 11 Jun 2022 11:00:00 GMT 775 false Loli Sein, especialista del Centro de Jardinería Gorbeia, reconoce que estas herbáceas y arbustáceas son muy agradecidas porque se adaptan bien a todo tipo de condiciones, además tienen muchos usos culinarios y ahuyentan algunos tipos de insectos https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8866089/eitbpodkast-audio-las-aromaticas-plantas-en-auge-entre-agricultores-urbanitas/ 8866089 Sat, 04 Jun 2022 12:00:00 GMT 833 false Las frutas y las verduras de gran tamaño y las cáscaras duras hay que cortarlas en trozos más pequeños para que el proceso sea óptimo, según nuestra técnica de Ekaia Eko-Gestión, Mertxe Miguel. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8849112/eitb-podkast-audio-el-tamano-si-que-importa-a-hora-de-practicar-buen-compostaje/ 8849112 Sat, 21 May 2022 12:05:00 GMT 661 false Para obtener un buen compost hay que tener en cuenta el tamaño del residuo orgánico del hogar. Hay restos como los de las calabazas que hay que triturar o cortas en pedazos más pequeños para que el proceso de descomposición sea el óptimo y facilite que se transforme en abono orgánico. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8849100/eitb-podkast-audio-aun-estas-a-tiempo-de-poner-en-marcha-tu-propio-huerto-urbano-en-casa/ 8849100 Sat, 21 May 2022 12:00:00 GMT 971 false Loli Sein, asesora del Centro de Jardinería Gorbeia y de Aduna Garden, nos acerca los clásicos y nuevas tendencias en plántula para colocar en nuestra finca de cultivo rural y urbana https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8840349/eitbpodkast-audio-ultimas-siembras-y-voragine-de-plantacion-de-gran-variedad-de-verduras-en-huertas/ 8840349 Sat, 14 May 2022 06:00:00 GMT 767 false Ahora comienza una etapa muy productiva en la huerta es lo mismo que tengamos una gran parcela, unos bancales o cultivemos en mesa o en balcón y una de las cosas más complicadas cunado cultivamos es ajustar el riego. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8832019/eitbpodkast-audio-aplicacion-adecuada-de-aportes-de-riego-en-nuestro-huerto-urbano/ 8832019 Sat, 07 May 2022 11:00:00 GMT 1039 false Una situación que no se da muy a menudo, pero que en caso de que ratas y ratones entren al espacio de compostaje, Mertxe Miguel, de Ekaia-Eko Compost, nos indica cómo evitarlo https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8775005/eitbpodkast-audio-evita-que-tu-compostera-se-convierta-en-nido-de-roedores/ 8775005 Sat, 09 Apr 2022 12:00:00 GMT 786 false Ingredientes 1 pitahaya (también llamada fruta del dragón) 1 naranja mediana Zumo de medio limón Chorrito de ginebra (optativo) 50 gr de leche de coco. 10 gr de azúcar Pizca de cacao polvo Pizca de canela en polvo. Elaboración: Sencilla. Cortar una base para que la pitahaya se sostenga de pie. Abrir la tapa con un cuchillo y con ayuda de una cuchara extraer toda la pulpa del interior de la fruta. No te pases rascando las paredes que te vas a hacer un agujero. Mezcla la pulpa con el zumo de naranja, el limón y la ginebra. Pasa todo por un colador. Reserva en frio. Mezclar la leche de coco con el resto de los ingredientes. Batir levemente y reservar en frio. Rellenar la fruta del dragón con la mezcla base hasta 3/4 partes. La mezcla del coco irá arriba para rematar el coctel. En la tapa de la pitahaya hacer un agujero para introducir una pajita de bambú y sorber como un loco. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8443156/podcast-audio-coctel-de-dragon-para-catering-de-juego-de-tronos-maestro-cocinero-xgutierrez-eitb-podkast/ 8443156 Tue, 09 Nov 2021 23:00:00 GMT 669 false Jon Bastante, de Ibarra Baserria, nos plantea aplicar este método natural para hacer frente a las plagas que atacan nuestras parcelas de cultivo y dejar de lado los fungicidas y otros productos de origen químico. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8562480/eitbpodkast-audio-el-control-biologico-metodo-mas-eficaz-contra-plagas/ 8562480 Sat, 08 Jan 2022 13:00:00 GMT 1145 false La relación entre carbono y nitrógeno es fundamental para que obtengamos un abono orgánico en buenas condiciones y no sé de la aparición de lixiviados o mal olor en la compostera. Consejos que nos aporta Mertxe Miguel de Ekaia Eko-gestión. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8447498/podcast-audio-el-equilibrio-verdemarron-clave-para-elaborar-buen-compost/ 8447498 Sat, 13 Nov 2021 13:40:59 GMT 892 false Nuestra experta hortícola en huertos urbanos, Eli Bilbao, nos propone sacarle chispas a las semillas para obtener sus primeros brotes y es un producto que cuenta con muchos adeptos en el mundo culinario https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8463735/podcast-audio-cultivar-germinados-en-casa-y-sin-necesidad-de-huerta/ 8463735 Sat, 20 Nov 2021 13:00:00 GMT 845 false Vamos a preparar  achicoria y samón, mezcla no muy habitual  Ingredientes: 200 gr de salmón fresco Elaboración Limpiar bien el pescado y retirarle las posibles espinas. Reservar. Trocear los tallos de hongos y saltearlos con el aceite y un ajo picado. Que no se hagan mucho que su textura tiene que contrarrestar la melosidad del pescado. Dar punto de sal. Reservar. En la misma sartén que acabamos de utilizar y con un poco más de AOVE dorar el pescado, primero, siempre, por la parte de la piel. Reservar. Limpiar bien las hojas de achicoria. Agregar el AOVE. Reservar. Sobre un plato llano disponer las hojas de achicoria. Sobre parte de ellas el Salmon y a un lado los hongos. El zumo de limón en exclusiva sobre el pescado. Mejor, si te parece, échaselo antes de emplatar. Un poco de Dominus para rematar irá de cine.  100 gr de hojas de achicoria 200 gr de hongos (los tallos) 4 c/s de AOVE Dominus. Zumo de medio limón Sal y pimienta blanca abundante 1 diente de ajo picado https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8469510/podcast-audio-achicoria-y-salmon-maestro-cocinero-xabier-gutierrez-eitb-podkast/ 8469510 Tue, 16 Nov 2021 23:00:00 GMT 619 false Cabezas de cordero Ingredientes 2 cabezas de cordero 60 gr de pan rallado 3 dientes de ajo 30 gr de jengibre fresco 15 gr de perejil picado Sal, pimienta negra. AOVE Dominus Elaboración Limpiar bien la cabeza de cordero con agua fría y secar con un papel absorbente. Depositarla Dar punto de sal y pimienta y verter un par de cucharadas soperas de AOVE encima de ambas superficies. Asar durante 30 min a 190ºC. Mientras tanto preparar la mezcla de pan rallado, ajo machacado, perejil y jengibre. La opción de introducir en la mezcla una guindilla picada va muy bien si quieres un toque picante. Sacar la cabeza de cordero del horno que estará medio hecha y cubrirla con la mezcla que acabamos de elaborar. Volver a meter en el horno durante 35 minutos más. Esta vez con el calor del gratinador encendido para que dore un poco la superficie. En total necesitará alrededor de 1hora y 5 o diez minutos. Ojo si son cabezas grandes que necesitaran más tiempo. Para comer con las manos, la lengua, los sesos, la carrilleras y los ojos.          https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8469577/podcast-audio-cabezas-de-cordero-maestro-cocinero-xabier-gutierrez-eitb-podkast/ 8469577 Fri, 19 Nov 2021 23:00:00 GMT 634 false Con Mertxe Miguel, de Ekaia Eko-Gestión, repasamos las pautas para obtener un buen compost y cómo debemos usarlo en esta estación del frío https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8524750/podcast-audio-las-plantas-en-invierno-tambien-necesitan-aporte-de-abono/ 8524750 Sat, 18 Dec 2021 12:00:00 GMT 600 false El rape es un viejo amigo en la cocina. Xabier Gutiérrez lo emplea para la receta de este episodio del podcast Maestro cocinero.  Ingredientes; ·        200 gr de rape en rodaja ·        Una cabeza de rape, o media si es muy grande. ·        2 patatas medianas ·        Perejil picado ·        Sal y pimienta negra ·        Medio litro de agua ·        1 diente de ajo ·        2 c/s de aceite de oliva ·        ½ c/c de harina. ·        Aparte: Aceite de oliva para freír. Elaboración Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de centímetro y medio de grosor. Freír despacio en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Reservar sobre papel absorbente. En una cazuela poner el ajo picado y el aceite. Pocharlo levemente, no debe coger color. Añadir la harina. Disolver bien y añadir el agua y la cabeza de rape. Dejar que hierva a fuego suave hasta que se haga la cabeza y se reduzca un poco el líquido. Retirar la cabeza y rescatar toda la carne que este aprovechable para añadirla al guiso. A continuación, las patatas y por último los trozos de rape del filete. Punto de sal y pimienta. Perejil picado al final. Dejar que hierva el conjunto durante unos minutos. No menear mucho que las patatas al final se hinchan y se rompen. A darle a la cuchara. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audios/detalle/8517184/podcast-audio-rape-con-patatas-guiso-rico-y-viejuno-xabier-gutierrezmaestro-cocinero-eitb-podkast/ 8517184 Sat, 25 Dec 2021 23:00:00 GMT 453 false A los frutales de pepita es mejor realizar una poda lo más cercana a la primavera, según nuestra técnica agrícola, Eli Bilbao https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8562267/eitbpodkast-audio-la-poda-de-fructificacion/ 8562267 Sat, 08 Jan 2022 12:00:00 GMT 1122 false Este espacio al pie de tronco del árbol, tiene un radio de unos 50 cm., y nuestra técnica agrícola, Eli Bilbao, nos da una serie de consejos sobre su mantenimiento óptimo para la especie arbórea https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8758528/eitbposkast-audio-un-buen-alcorque-vital-para-desarrollo-del-arbol-en-ciudad/ 8758528 Sat, 02 Apr 2022 11:00:00 GMT 992 false Hoy prepararemos buñuelos, que si prefieres hornear se convertiran en Petit choux o, si lo prefieres en profiteroles. Para los buñuelos: ·        150 gr de harina ·        100 gr de mantequilla ·        250 gr de agua ·        pizca de sal, dos pizcas de azúcar ·        4-5 huevos dependiendo de tamaño.   Para la mousse de chocolate 125 gr de chocolate 52% con 250 gr de nata para montar   ElaboraciónPoner en un cazo el agua con la mantequilla y hervirla. Añadir el azúcara la harina tamizada y verter el conjunto en el agua hirviendo. ·        Nada más echarlo, apagar el fuego y remover con una espátula demadera. Enseguida se formará una bola que seguiremos trabajandopara amalgamarla bien. De vez en cuando, acercar un poco elcazo al calor del fuego, para que la pasta se vaya secando. Después, dejar descansar la masa unos 15 min. ·         continuación, añadir los huevos, uno a uno, hasta conseguir lamezcla deseada. Este paso hay que hacerlo con cuidado: hastaque no se haya juntado bien un huevo a la masa, no echar elsiguiente. ·        Es posible que no se necesiten tantos huevos como indicábamosen la lista de ingredientes o que, por el contrario, hagan falta más.El punto exacto lo sabremos, cuando la masa se desprenda concierta dificultad; incluso, se puede batir el último huevo y agregarsólo la mitad o una cuarta parte, para no pasarnos y, tal vez, dejarla masa muy blanda. ·        Coger pequeñas porciones de pasta choux con la punta de unacuchara y, con el dedo, ir depositándolas en el aceite, que ha deestar muy caliente.Una vez dorada una parte, ella misma se dará la vuelta y se terminaráde freír. Rellenar con la mousse de chocolate Para la mousse Hervir la nata y fundir con su propio calor el chocolate que previamente hemos troceado lo más pequeño posible. Dejar reposar en el frio por lo menos una hora o dos. Con ayuda de una varilla montar hasta que este espumoso. Introducir en una manga pastelera y rellenar los buñuelos.   https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/maestro-cocinero-gutierrez/audioak/osoa/8598364/podcast-audio-bunuelos-con-chocolate-maestro-cocinero-xabier-gutierrez-eitb-podcast/ 8598364 Fri, 21 Jan 2022 13:49:01 GMT 748 false El mulching o mantillo es un método que favorece la vida la tierra de nuestra parcela de cultivo y en invierno es una capa protectora que amortigua los contrastes de temperatura. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8613348/podscast-audio-en-invierno-protegemos-suelo-con-compost-y-acolchado-/ 8613348 Sat, 29 Jan 2022 12:00:00 GMT 965 false Hacia finales de invierno e inicios de primavera es la época idónea para plantar amarylis, begonias, callas, dalias, gladiolos o nardos y asegurarnos que estén en flor a partir de abril.  Edurne Basterra, nos da consejos en el podcast Mi Huerto que dirige Unai Ugarte.  https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8645725/podcast-audio-tiempo-de-plantar-bulbos-que-floreceran-en-primavera/ 8645725 Sat, 12 Feb 2022 12:30:00 GMT 1128 false La psila africana es un insecto que propaga una enfermedad que provoca una degeneración vegetal de los árboles cítricos y que, si no se coge a tiempo, provoca la muerte de este tipo de frutales. la técnica agrícola, Eli Bilbao, nos da las pautas para detectar la presencia de esta avispilla y cómo actuar para atajar el proceso degenerativo del árbol. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8661641/podkast-audio-hlb-plaga-que-amenaza-limoneros-y-naranjos-de-cornisa-cantabrica/ 8661641 Sat, 19 Feb 2022 13:00:00 GMT 978 false Mertxe Miguel, de Ekaia Eko Compost, nos recuerda los errores que cometemos a la hora de elaborar abono orgánico y además nos da las pautas para preparar una buena mezcla de sustratos para la elaboración de semilleros. https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8677554/eitbpodkast-audio-compost-humus-y-arena-buena-combinacion-de-sustrato-para-nuestro-semillero/ 8677554 Sat, 26 Feb 2022 13:00:00 GMT 937 false Uno de los problemas más habituales en primavera es que debido a las abundantes precipitaciones la compostera puede retener un exceso de agua que aborta el proceso de descomposición de los restos orgánicos, Mertxe Miguel, de Ekaia-Eko Gestión, nos da las soluciones https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/8725922/eitbpodkast-audio-problemas-de-exceso-de-humedad-en-compostera-tranquilos-que-tiene-arreglo/ 8725922 Sat, 19 Mar 2022 13:00:00 GMT 532 false Arrancamos este Podcast en compañía de Jon Bastante, Técnico agrícola de "Ibarra baserria" con el objetivo de aconsejarte para que la calidad de tus cultivos mejore. En "Mi huerto" te acercaremos los trucos y las técnicas para que tus productos sean mas saludables .Hoy por ejemplo el tema es el tomate, ese producto que la excesiva humedad estropea muchas veces. Un hongo blanquecino, o bien los desequilibrios hídricos ponen en riesgo las matas de tomate y tal vez, utilizar  productos secantes en nuestro huerto puede mejorar los resultados. Dirección y presentación: Unai Ugarte https://www.eitb.eus/eitbpodkast/bizitza/jan-edana-baratza/mi-huerto/audios/detalle/7728844/podcastmi-huerto-01-jon-bastante-tomate-la-excesiva-humedad-arruina-tomate-/ 7728844 Tue, 05 May 2020 22:00:00 GMT 1846 false